夜（よ）もふけましたが、料理人（りょうりにん）のミセス・アンドリューと洗い場係（あらいばがかり）のジェインは、まだまだ一生懸命（いっしょうけんめい）仕事をしています。 翌日の料理の準備（じゅんび）をしておかなければならないからです。 ミセス・アンドリューはチョコレートシュークリームを作っているところです。 どのようにして作るかわかりますか？このシューの材料にも使われているさとう。当時（とうじ）はとても高価（こうか）なものだったので、使用人（しようにん）は口にすることができませんでした。 さとうは、西インド諸島（しょとう）の農園（のうえん）のひどい環境（かんきょう）の下で、奴隷（どれい）により収穫（しゅうかく）されていました。※奴隷とは、給料（きゅうりょう）をしはらわれることもなく強制的（きょうせいてき）にはたらかされた人たちのことをいいます。
ジョージアン時代にはまた、有名（ゆうめい）な法律家（ほうりつか）のグランビル・シャープが奴隷制度廃止運動（どれいせいどはいしうんどう）を始めました。

ねずみは食べもののあるところにやってきます。そこでこういったネズミとりがしかけられたわけです。 どんなしかけかわかりますか？

ジョージアン時代の人々は、やっかいな害獣（がいじゅう）たちに食べものをうばわれないように、いろんな工夫（くふう）をしてきました。 天井（てんじょう）を見上げてみてください。木の棚（たな）をつるし、害獣のとどかないところに肉やパンを保管（ほかん）したのです。